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¿Qué se Cuece?

Esta nueva Seccion está diseñada para ser un Tablón del Profesorado, en el cual se publicarán textos, recetas, entrevistas, artículos, trucos y mucho mucho más acerca del mundo de la Hostelería y la Cocina...

Así que estad atent@s a las actualizaciones..

 

Podcast, Castillo del Marqués, Escuela de Hostelería y Turismo

 

Empezamos con otra de las cosas que teníamos muchas ganas de realizar, y que por fin en ésta nueva página  web de la Escuela de Hostelería Castillo del Marqués, ponemos en funcionamiento.

A Partir de ahora iremos publicando audio-recetas, entrevistas y mucho más material sobre todo lo relacionado con la Escuela de Hostelería....

Modificado por última vez en Martes, 05 Marzo 2013 18:52

 

Alejandro Urdiales Molina. Feb 10

 

Vinos de Hielo: Una Vinificación Extrema

Mucho se ha dicho sobre los Vinos de Hielo con más o menos acierto. En estas líneas vamos a intentar humildemente acercar este magnífico producto de la forma más objetiva posible, pretendiendo liberarlo del peso de algunas dudas, no de todas, lo más sencillamente que sepamos.

Aquel es el título que Donald Ziraldo y Karl Kaiser, los padres de los Vinos de Hielo canadienses, dan a uno de los libros que más profundizan en este tipo de elaboraciones, entendiendo como una Vinificación Extrema, aquella en la que se lleva el viñedo o las uvas al máximo de sus posibilidades. Y es ahí, en el extremo, donde suceden cosas excepcionales.

Modificado por última vez en Sábado, 27 Octubre 2012 19:17

 

Alejandro Urdiales Molina. Feb 09

Articulo relacionado con la fabricación de diferentes tipos de quesos en España y su posterior servicio y presentación en la sala de un establecimiento de restauración.

Apto para todo tipo de ciclos de la rama de hostelería.

Introducción:

El queso es un alimento que acompaña a la humanidad durante toda su historia. No se sabe a ciencia cierta cuando tuvo lugar el gran descubrimiento de la elaboración del queso. Se sabe que en Mesopotamia hace unos 1200 años existían ovejas domésticas.

Modificado por última vez en Sábado, 27 Octubre 2012 18:49
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