Sección de Libros Recomendados, tanto para alumn@s como para que todo aquel que quiera informarse sobre cualquiera de las publicaciones recomendadas por los profesores de la Escuela de Hostelería del Castillo del Marqués...
Iremos publicando distintos ejemplares, siempre haciendo referencia a la vía y al enlace de su página web.
Si necesitas descargar algún libro, (botón derecho sobre el titulo y guardar enlace como...)
Libros Disponibles:
Olores y Sabores de la Axarquía.
(Peso: 3.45 MB.) Fuente: Ceder Axarquía
Cuaderno de la Enfermedad Celíaca.
(Peso: 3.38 MB.) Fuente: FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España)
Andalucía destapa Andalucía. (parte-1)
(Peso: 11.9 MB.) Fuente: IAMED (Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea).
Andalucía destapa Andalucía. (parte-2)
(Peso: 13.4 MB.) Fuente: IAMED (Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea).
El Hambre y la Gastronomía. De la Guerra Civil a la Cartilla de Racionamiento.
(Peso: 865 KB.) Fuente: Ismael Díaz Yubero, (Cuerpo Nacional Veterinario).
Alumnado sordo en Secundaria. ¿Cómo trabajar en el aula?.
(Peso: 4.85 MB.) Fuente: Fundación CNSE, (Confederación Estatal de Personas Sordas).
Guía del buen comer Español.
Maravilloso y educativo libro, que recorre la geografía gastronomíca de Iberia. Actualmente encontramos ediciones actuales en las librerías. Sin duda una lectura recomendada para cocineros y amantes de la gastronomía.
Autor: Dionisio Pérez.
La Cocina Marinera del Estrecho.
Buenísimo libro en el cual se recogen muchas recetas sobre el pescado. Como rasgo distintivo su sencillez y simpleza...
(Peso: 4.50 Mb.) Fuente: Consejería de Agricultura y Pesca Junta de Andalucía.
Autora: Mariluz Muñoz Ruiz
Manual de Consumo de Atún
Libro publicado por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.
En el cual se recoge y detalla todo el proceso del Atún, desde la captura hasta la comercialización y finalmente muchas recetas sobre éste pescado.
(Peso: 0.8 Mb.) Fuente: Consejería de Agricultura y Pesca Junta de Andalucía.
Autores: José Pérez-Rendón Gonzalez, Ildefonso Romero Torrejón, Catalina Ruíz Perea
Guía de Vinos y Maridaje
Libro publicado por la Empresa Pública de Desarrollo Agrario y Pesquero de la Junta de Andalucía.
Esta Guía de Vinos constituye una herramienta atractiva para conocer las características diferenciales
de los vinos andaluces amparados con una Denominación de Origen.
(Peso: 4.05 Mb.) Fuente: Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía.
Autores: Jesús Barquín Sanz, Josep Roca i Fontané, Fernando Córdoba Serrano, Rafael Luque Borrega, Consejo Regulador D.O. Condado de Huelva, Consejo Regulador DD.OO. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda
Consejo Regulador DD.OO. Málaga y Sierras de Málaga, Consejo Regulador D.O. Montilla-Moriles
Guía de Pescado Azul
Libro publicado por la Empresa Pública de Desarrollo Agrario y Pesquero de la Junta de Andalucía.
Para cualquier persona y edad, desde niños hasta ancianos, el consumo de pescado azul es esencial para conseguir una alimentación mediterranea sana y equilibrada. Tanto por su variedad, sabor, versatilidad culinaria y disponibilidad durante todo el año....
(Peso: 10.80 Mb.) Fuente: Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía.
Autores: Empresa Pública Desarrollo Agrario y Pesquero.
El Salmorejo Cordobés en la Cocina Creativa
Libro publicado por la Cofradía Gastronómica El Salmorejo Cordobés.
Nueva entrega de D. Fernando Rueda, de la mano del Grupo Gastroarte. Disfrutad de éstas letras que enriquecen nuestro paladar.
(Peso: 5.08 Mb.) Fuente: Grupo Gastroarte
Autores: D. Fernando Rueda
