Menú carta, jueves 17 de enero de 2019

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Os presentamos el menú a la carta que nuestros alumnos y alumnas juntos a sus profesores elaborarán para el próximo jueves 17 de enero de 2019. 

Os esperamos en la Escuela de Hostelería Castillo del Marqués.

El precio del menú especial a la carta es de 24 Euros, bebida no incluida.

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Menú carta jueves 17 de enero de 2019

 

Entrada a elegir / Starter to choose

Codorniz confitada en escabeche con pimientos asados acompañado de humus tradicional y remolacha / Warm salad of roasted peppers, slightly pickled quail, hummus and beet root

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 Fabada de la casa / Our Asturian Fabada, white beans traditional stew

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 Crema de calabaza con tartar de salchichón de Málaga, pan crujiente y aove / Pumpkin cream with tartare of Málaga spiced sausage, bread and extra virgin olive oil

 

Pescado a elegir / Fish to choose

 Timbal de bacalao dorado con aceite de aceituna negra / Cod fish á Brás timbale with black olive oil

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 Corvina a la roteña con salsa de vino manzanilla / Croaker  and manzanilla wine sauce

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 Lomo de lubina plancha con tallarines de tinta salteados al “aglio e olio” / Grilled seabass fillet with inked tagliatelli ¨aglio e oglio¨

 

 Carne a elegir / Meat dish to choose

 Rulo de capón con salsa trufada y manzana asada / Rolled capon with truffled and roast apple

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 Secreto cocinado a baja temperatura con verduras de temporada y salsa de cerveza / Pork fillet cooked at low temperature with season vegetables and beer sauce

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 Milhojas de carrillera de ternera con puré de chirivía y aire de queso parmesano / Beef jowls mille-feuille with parsnip mash and Parmesan cheese air

 

 Postre a elegir / Dessert to choose

  Mousse de chocolate con cremoso de chocolate blanco y yogurt / Chocolate mousse and white chocolate and yoghourt cream

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 Crumble de manzana y arándanos con helado de caramelo / Apple and blue berries crumble with caramel ice cream

 

 

*Debido al proceso de enseñanza del alumnado, las raciones disponibles son limitadas / *Due to the teaching process the amount of portions are limited

 

 Precio por persona / Price per person: 24€

 

*Maridaje disponible / Wine-pairing available
*El Menú puede sufrir modificaciones según las necesidades educativas delalumnado y las
materias primas disponibles en el mercado. / Menu is subject to change according to the
educational needs of students and raw materials available in the market.
*Reserva imprescindible. / Booking Required.
*Telf.: 951 289 839
*Consúltenos nuestros menús para grupos. / Consult our group menus
*Fotos Orientativas. / Illustrative Photos.

                                      

www.castillodelmarques.com

 

 

Leer 334 veces Modificado por última vez en Miércoles, 16 Enero 2019 09:15