|
|
|
Menú carta jueves 17 de enero de 2019
Entrada a elegir / Starter to choose
Codorniz confitada en escabeche con pimientos asados acompañado de humus tradicional y remolacha / Warm salad of roasted peppers, slightly pickled quail, hummus and beet root
-----------------------------------------
Fabada de la casa / Our Asturian Fabada, white beans traditional stew
-----------------------------------------
Crema de calabaza con tartar de salchichón de Málaga, pan crujiente y aove / Pumpkin cream with tartare of Málaga spiced sausage, bread and extra virgin olive oil
Pescado a elegir / Fish to choose
Timbal de bacalao dorado con aceite de aceituna negra / Cod fish á Brás timbale with black olive oil
-----------------------------------------
Corvina a la roteña con salsa de vino manzanilla / Croaker and manzanilla wine sauce
-----------------------------------------
Lomo de lubina plancha con tallarines de tinta salteados al “aglio e olio” / Grilled seabass fillet with inked tagliatelli ¨aglio e oglio¨
Carne a elegir / Meat dish to choose
Rulo de capón con salsa trufada y manzana asada / Rolled capon with truffled and roast apple
-----------------------------------------
Secreto cocinado a baja temperatura con verduras de temporada y salsa de cerveza / Pork fillet cooked at low temperature with season vegetables and beer sauce
-----------------------------------------
Milhojas de carrillera de ternera con puré de chirivía y aire de queso parmesano / Beef jowls mille-feuille with parsnip mash and Parmesan cheese air
Postre a elegir / Dessert to choose
Mousse de chocolate con cremoso de chocolate blanco y yogurt / Chocolate mousse and white chocolate and yoghourt cream
-----------------------------------------
Crumble de manzana y arándanos con helado de caramelo / Apple and blue berries crumble with caramel ice cream
*Debido al proceso de enseñanza del alumnado, las raciones disponibles son limitadas / *Due to the teaching process the amount of portions are limited
Precio por persona / Price per person: 24€
www.castillodelmarques.com
