Cocina Regional, Menú Jueves 22 de Enero

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JORNADAS DE COCINA REGIONAL ESPAÑOLA

La próxima semana continuando con su formación, nuestros alumnos y alumnas van a desarrollar unas jornadas sobre la Cocina Regional Española.

En ellas los estudiantes de Cocina y Restauración, elaborarán unos platos típìcos dentro de la temática de las jornadas.

Además, el jueves día 22 de Enero, abriremos nuestro Restaurante Gastronómico con un Menú especial sobre dicha cocina.

Aquí tienen el menú y os esperamos en la Escuela de Hostelería Castillo del Marqués.

 

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 Cocina Regional Jueves 22 de Enero

Aperitivos Individuales / Individual Snacks

Morteruelo Conquense con Huevo de Codorniz y Cebolla Caramelizada /  
"Morteruelo Conquese" with Quail Egg and Caramelised Onion
Champiñón Relleno al Ajillo / Garlic Stuffed Mushrrom
Ensalada de Naranjas Levantinas /Fresh Levantine Orange Salad with Black Olives

 

Entrada a elegir entre / Starter to Choose

 Fabada Asturiana/ Rich Asturian Bean Stew
Gazpachos Galianos / Traditional Manchegan Game Stew
Marmitaco de Atún / Version of the Basque Tuna Stew

 

 Pescado a elegir entre / Fish to Choose

 Bacalao al Pil-Pil, (con desalado tradicional) / Cod Fish Pil-Pil
 Merluza en Salsa Verde / Hake in Green Sauce
  Dorada a la Sal / Salt Coated Gilt-Head

 

Carne a elegir entre / Food to Choose

 Timbal de Rabo de Toro estofado en Horno con sus Verduras /
Stewed Ox Tail Timbale with Vegetables
 Entrecot con Salsa de Queso Cabrales y Pimientos del Piquillo /
Entrecóte with "Cabrales" Sauce
  Pollo al Chilindrón / aChiken with Red Vegetables Sauce

 

Para Deleitarse / To be Delighted

 Tocino de Cielo-Mango, Cremoso de Chocolate Blanco-Yogur y Frambuesas /
Egg and Grup Custard, Creamy White Chocolate-Raspberry Yogurt
 

           

Maridajes disponibles:

Maridaje con Sabor a Málaga:

Aperitivo: Vermout Malagueño,
Lagar de Cabrera Blanco Seco, (Moclinejo)
Chinchilla 6+6, (Ronda)
Dulce Moscatel Ucopaxa, (Vélez-Málaga)

Maridaje Regional:

Aperitivo: Vermout Malagueño
Blanco de Rueda,
Tinto de Rioja,
Dulce Moscatel Ucopaxa, (Vélez-Málaga)

                                          

*Maridaje disponible / Wine-pairing available
*El Menú puede sufrir modificaciones según las necesidades educativas delalumnado y las
materias primas disponibles en el mercado. / Menu is subject to change according to the
educational needs of students and raw materials available in the market.
*Reserva imprescindible. / Booking Required.
*Email: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.
*Telf.: 951 289 839
*Consúltenos nuestros menús para grupos. / Consult our group menus
*Fotos Orientativas. / Illustrative Photos.

                                      

www.castillodelmarques.com

Leer 1172 veces Modificado por última vez en Viernes, 16 Enero 2015 10:25