I Jornadas sobre "La Cultura del Espeto"

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I Jornadas sobre "La cultura del espeto"

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Tenemos en Málaga una gran elaboración gastronómica que nadie pone en duda y que recibe todo tipo de alabanza por locales y forasteros, siendo bastante desconocida en sus detalles técnicos. Se trata del espeto de sardinas.

Degustar un espeto es pura cultura malagueña, se come con todos los sentidos y, junto al paisaje de nuestras playas, supone uno de nuestros mejores reclamos turísticos. Sus cualidades gastronómicas son innegables. Los escritores y periodistas lo ensalzan, pero son las conversaciones y la sabiduría popular los verdaderos depositarios de sus virtudes.

El espeto de sardinas es objeto de admiración y debate en nuestro lito- ral, pero estamos seguros de que es posible aprender mucho más sobre este manjar de origen humilde. Hay tanta magia y tantas cuestiones por entender sobre el espeto que nuestra intención es aportar conocimiento y divulgación en torno al mismo. En esta ocasión, pretendemos adentrarnos no solo en el conocimiento del espeto de sardinas en sí, sino ir más allá y profundizar en su técnica en relación con otros productos del mar.

Desde la Escuela de Hostelería Castillo del Marqués, conjuntamente con el Ayuntamiento de Vélez-Málaga, trabajamos para dar a conocer la gastronomía más actual y la cocina malagueña tradicional.

Aquí tenéis el programa..

Objetivos de las jornadas


• Dar a conocer entre el empresariado del sector de la hostelería la historia y las técnicas del espeto de los productos del mar.
• Sensibilizar a los profesionales de la cocina malagueña sobre la importancia del uso adecuado de las técnicas del espeto.
• Fomentar entre la población el consumo de los productos del mar espetados.
• Difundir y valorizar a nivel nacional e internacional la gastronomía malagueña basada en el espeto.

Programación del evento

Salón de Actos de la Escuela:

09:15 h.  Presentación de la Jornada a cargo del Excmo. Sr. D. Francisco Delgado Bonilla, Alcalde de Vélez Málaga.

09:30 h.  Conferencia: “Historia del Espeto en Málaga”, Ponente: D. Salvador Domínguez Ruiz (Abogado y escritor).

10:30 h Pausa / Café

10:45 h. Mesa redonda: “La sardina, tesoro de nuestros mares”, con D. Antonio González (Gerente de Pescados Perico) y D. Sebastián Martín Sánchez (Patrón y pescador).

12:00 h. Taller práctico sobre“El Espeto”, Dña. Olivia Moreno Recio (Maitre Hotel BQ Torre del Mar).

Jardines de la Escuela:

12:30 h. Concurso “Al mejor Espeto”. Los concursantes serán espeteros con experiencia. Premio de 300 euros. Dos menciones de honor. Delantal bordado a todos los participantes.

Patio principal de la EScuela:

14:30 h. Fallo del Jurado del Concurso y Clausura de la jornada, a cargo de Ilma. Sra. Dña. Rocío Ruiz Narváez, Concejal de Turismo del Ayuntamiento de Vélez-Málaga; Dña. Mª Lourdes Piña Martín, Concejal de Empresa y Empleo del Ayuntamiento de Vélez Málaga; y D. Manuel Pérez Martos, Director de la Escuela de Hostelería Castillo del Marqués.

Os esperamos!!

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