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Fabricación de quesos en España

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Algunos de los acompañamientos más indicados son:

-       El Aceite: indicado para los frescos y curados, pudiendo añadir hierbas aromáticas por encima.

-       El comino: es acompañamiento  para quesos de corteza lavada y olor intenso.

-       Frutas Frescas: decoran y realzan los platos de quesos, imprescindibles para un buen surtido y frutas como las uvas, los higos y la pera son excelentes para ello.

Por otro lado tenemos la manzana que se utiliza para limpiar el paladar entre queso y queso.

Los frutos rojos son idóneos para los quesos de cabra de tipo láctico.

-       Confituras: Acompañan a todo tipo de quesos sobre todo a los azules y los de cabra tipo láctico.

-       Frutos secos: podemos elegir entre un gran surtido de ellos, nueces, avellanas, pasas, almendras, castañas y piñones.

-       Ensaladas y verduras: realzan el sabor de los curados y quesos lácticos.

-       Frutas desecadas o deshidratadas: orejones de melocotón, albaricoque, dátiles e higos.

-       Los panes: Acompañamiento idóneo sobre todo con la cantidad de tipos de panes existentes, como el de centeno, nueces, integral, vienes, blanco y largo etc.…

-       Otro gran acompañamiento de los quesos son los vinos, pero seria un gran punto a tratar sobre tipos de maridaje adecuados para los diferentes quesos.

Bibliografía: Internet y cursos de quesos realizados y experiencia propia en restauración.

 

 


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