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Continuando con las Jornadas del Ajobacalao y la Cocina de Cuaresma en Vélez Málaga, el Jueves 21 de Marzo en la Escuela de Hostelería Castillo del Marqués, los alumn@s realizaron un Menú de Degustación sobre La Cuaresma.

Dicho menú estaba acompañado por un maridaje con Vinos de Málaga, y queremos aprovechar para dar las gracias a tod@s los asistentes.

El Viernes día 22 de Marzo, continuaron las Jornadas con una Conferencia sobre el Ajobacalao y la Cocina de Cuaresma impartida por el Sr. Fernando Rueda, crítico e historiador grastronómico al que desde la Escuela de Hostelería queremos dar las gracias por su presencia y su disposición a tal evento.

Después de Fernando Rueda, llegó el turno de la Sª Charo Carmona, gerente de la Hospedería Restaurante Coso de san Francisco de Antequera.

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Nuestro alumno Eduardo Marco Carretero, de 1º de Cocina de la Escuela de Hostelería y Turismo Castillo del Marqués, ha resultado ganador del premio a la Cocina de Innovación, en el Concurso Ajobacalao y la Cocina de Cuaresma, celebrado este fin de Semana en Vélez Málaga.

El concurso del Ajobacalao y la Cocina de Cuaresma, se ha dividido en tres modalidades, la cocina tradicional de Cuaresma, la cocina de innovación y la cocina de restauración, y se han presentado más de 50 platos por parte de cofradías, colectivos, escuelas de hostelería de la provincia de Málaga y restaurantes.

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Aquí os dejamos un fragmento del programa Andalucía Directo de Canal Sur del día 14-3-2013.

En él,  los alumn@s y profesores de la Escuela de Hostelería y Turismo Castillo del Marqués, explican como de elabora el Ajobacalao.

Platio típico de Cuaresma en Vélez Málaga.

 

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Jueves, 14 Marzo 2013 00:00

Menú de Cuaresma, Jueves 21 de Marzo

    Menú de Cuaresma 2013, Almuerzo Jueves 21 de Marzo.

Ya tenéis disponible el Menú de Degustación que elaborarán los alumn@s de la Escuela de Hostelería Castillo del Marqués sobre la Cocina de Cuaresma en Vélez Málaga.

Dicho Menú estará acompañado con un Maridaje de Vinos de Málaga.

Os esperamos a tod@s....

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Menú de Cuaresma, Jueves 21 de Marzo, a partir de las 14:30 h.

 

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Jueves, 07 Marzo 2013 16:20

El Ajobacalao y la Cocina de Cuaresma

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El Ajobacalao, plato genuinamente veleño elaborado con pan, ajo, pimentón, aceite de oliva virgen extra, agua y bacalao, y la cocina de Cuaresma, servirán para promocionar y difundir la Semana Santa de la capital de la Axarquía, gracias a una serie de acciones que cuentan con la colaboración del proyecto cofinanciado con fondos FEDER Iniciativa Urbana "De toda la Villa".

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