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Jornadas Ajobacalao y la Cocina de Cuaresma
Continuando con las Jornadas del Ajobacalao y la Cocina de Cuaresma en Vélez Málaga, el Jueves 21 de Marzo en la Escuela de Hostelería Castillo del Marqués, los alumn@s realizaron un Menú de Degustación sobre La Cuaresma.
Dicho menú estaba acompañado por un maridaje con Vinos de Málaga, y queremos aprovechar para dar las gracias a tod@s los asistentes.
El Viernes día 22 de Marzo, continuaron las Jornadas con una Conferencia sobre el Ajobacalao y la Cocina de Cuaresma impartida por el Sr. Fernando Rueda, crítico e historiador grastronómico al que desde la Escuela de Hostelería queremos dar las gracias por su presencia y su disposición a tal evento.
Después de Fernando Rueda, llegó el turno de la Sª Charo Carmona, gerente de la Hospedería Restaurante Coso de san Francisco de Antequera.
Concurso Ajobacalao y la Cocina de Cuaresma
Nuestro alumno Eduardo Marco Carretero, de 1º de Cocina de la Escuela de Hostelería y Turismo Castillo del Marqués, ha resultado ganador del premio a la Cocina de Innovación, en el Concurso Ajobacalao y la Cocina de Cuaresma, celebrado este fin de Semana en Vélez Málaga.
El concurso del Ajobacalao y la Cocina de Cuaresma, se ha dividido en tres modalidades, la cocina tradicional de Cuaresma, la cocina de innovación y la cocina de restauración, y se han presentado más de 50 platos por parte de cofradías, colectivos, escuelas de hostelería de la provincia de Málaga y restaurantes.
El Ajobacalao y la Cocina de Cuaresma A.D.
Aquí os dejamos un fragmento del programa Andalucía Directo de Canal Sur del día 14-3-2013.
En él, los alumn@s y profesores de la Escuela de Hostelería y Turismo Castillo del Marqués, explican como de elabora el Ajobacalao.
Platio típico de Cuaresma en Vélez Málaga.
Menú de Cuaresma, Jueves 21 de Marzo
Menú de Cuaresma 2013, Almuerzo Jueves 21 de Marzo.
Ya tenéis disponible el Menú de Degustación que elaborarán los alumn@s de la Escuela de Hostelería Castillo del Marqués sobre la Cocina de Cuaresma en Vélez Málaga.
Dicho Menú estará acompañado con un Maridaje de Vinos de Málaga.
Os esperamos a tod@s....
Menú de Cuaresma, Jueves 21 de Marzo, a partir de las 14:30 h.
El Ajobacalao y la Cocina de Cuaresma
El Ajobacalao, plato genuinamente veleño elaborado con pan, ajo, pimentón, aceite de oliva virgen extra, agua y bacalao, y la cocina de Cuaresma, servirán para promocionar y difundir la Semana Santa de la capital de la Axarquía, gracias a una serie de acciones que cuentan con la colaboración del proyecto cofinanciado con fondos FEDER Iniciativa Urbana "De toda la Villa".
